L’aventure FEVER-TREE démarre en 2004. Deux Britanniques, Charles Rolls, et son associé et ami, Tim Warrillow font un constat : les consommateurs cherchent des produits de meilleure qualité qu’ils trouvent dans l’univers des spiritueux mais pas celui des mixers. Pourtant, dans un cocktail long drink, 3⁄4 de ce cocktail est représenté par le mixer. Ils ont parcouru le monde avec une seule idée en tête : trouver les meilleurs ingrédients auprès de producteurs locaux passionnés afin de créer des mixers de haute qualité. En 2005, ils créent FEVER-TREE en s’appuyant sur une formule simple : « si 3⁄4 de votre cocktail est un mixer, choisissez le meilleur ». Des recettes sans alcool, de qualité, pensées pour accompagner, relever ou mettre en valeur les saveurs de spiritueux premium. La marque est aujourd’hui plébiscitée par les plus grands bartenders et chefs du monde entier.