Fidèle aux classiques qu’il défend et qu’il se plait à remettre sur le devant de la scène, le Chef Sébastien Gaudard fait renaître les pâtisseries d’antan pour régaler les fines bouches. Depuis de nombreuses années, le Lorrain a fait de Paris sa ville de cœur, d’attache, dans laquelle il fait découvrir ou redécouvrir aux gourmands le goût de la pâtisserie dans sa plus pure tradition.

Sébastien Gaudard revient aux plus belles pages du patrimoine pâtissier pour retrouver des saveurs authentiques et généreuses. Au rythme des fruits de saison, du caprice des souvenirs et des redécouvertes, la vitalité de sa création est stimulée par l’envie de perpétuer des savoir-faire et des goûts oubliés.